Cách làm sữa chua phô mai tại nhà - Dưới đây là  cách làm sữa chua phô mai cực kỳ đơn giản tại nhà  bổ dưỡng và ngon ngất ngây nhé !

Cách làm sữa chua phô mai tại nhà

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm sữa chua phô mai  bao gồm :

– Phô mai: 3 miếng ( để ở nhiệt độ phòng)

– Sữa đặc: 1/2 hộp

– Sữa tươi không đường: 1 túi

– Sữa chua làm men: 1 hộp

– Nước lọc

cach-lam-sua-chua-pho-mai-tai-nha

 Cách làm sữa chua phô mai  siêu ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên  phô mai mua về các bạn bóc vỏ, cho vào bát và dằm nhuyễn phô mai ra. Bạn dùng phô mai viên con bò cười, hoặc cream cheese đều được hết nha.

cach-lam-sua-chua-pho-mai-tai-nha-1

 

– Sau đó, đặt nồi lên bếp, cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi cùng với khoảng 200ml nước lọc và phô mai  đã dằm nhuyễn vào nồi, mở lửa vừa tiến hành đun cách thủy. Trong quá trình đun bạn khuấy đều để cho phô mai và sữa được hòa tan vào với nhau.

– Đun cho đến khi hỗn hợp sữa chuyển sang dạng đặc thì bạn lấy ra bát tô rồi dùng thìa khuấy nhẹ để cho sữa chua lỏng ra.  Lưu ý không được đun sôi quá vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men.

cach-lam-sua-chua-pho-mai-tai-nha-2

Bước 2: Trộn sữa chua vào với hỗn hợp nguyên liệu

-Tiếp theo các bạn, đổ sữa chua  cái ra tô, dùng muỗng khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng)

– Lúc này các bạn nhẹ nhàng đổ  hỗn hợp sữa chua làm men vào hỗn hợp sữa vừa đun rồi sau đó khuấy nhẹ tay để hỗn hợp này hòa vào với nhau, nếu các bạn khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.

cach-lam-sua-chua-pho-mai-tai-nha-3

Bước 3: Đóng hộp sữa chua

– Hỗn hợp sau khi đã đun hòa quyện vào với nhau rồi thì các bạn lấy hỗn hợp này lọc qua rây để cho sữa mịn.

– Tiếp theo, bạn đổ sữa chua vào từng hộp nhỏ đã chuẩn bị, không nên đổ đầy tránh trường hợp bị tràn ra ngoài. Sau đó bạn đậy nắp từng hộp này lại và ủ trong khoảng 6 tiếng đồng hồ.

cach-lam-sua-chua-pho-mai-tai-nha-4

 

Bước 4: Ủ sữa chua

-Ủ sữa chua có rất nhiều cách, dưới đây chúng tôi chia sẻ đến bạn 3 cách ủ sữa chua đơn giản và thông dụng.

+ Cách 1: Nếu bạn có máy ủ sữa chua thì sau khi đóng hộp xong các bạn chỉ cần xếp lần lượt các hộp này vào máy và ủ theo thời gian mà máy đã định sẵn.

+ Cách 2: Bằng nồi cơm điện

-Xếp những hũ sữa chua vào nồi, đổ nước nóng (khoảng 80°C) vào sao cho nước ngập 2/3 chiều cao hũ. Khoảng 1-2 giờ/lần bạn bật nút nấu để nước trong nồi ấm lại, không nguội đi sau đó tắt điện đi.Thời gian ủ sữa chua là từ 5-6 tiếng nếu nhiệt độ tương đối cao.

– Chú ý không nên xê dịch nồi quá nhiều lần trong quá trình ủ vì việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, làm các kết nối bị vỡ, dẫn đến việc sữa bị vữa hoặc tách nước.

+ Cách 3: Ủ sữa chua bằng lò nướng

-Bật lò nướng ở 100°C trước 10 phút sau đó tắt lò đi. Đặt các hũ sữa chua phô mai vào khay có sẵn nước ấm (khoảng 80°C), để yên như thế và đóng lò lại. Ủ trong vòng 6-8 tiếng hoặc qua đêm là được. Với cách làm này không cần canh để châm thêm nước nóng.

+ Cách 4: Ủ sữa chua không dùng lò nướng

– Bạn cũng đun sôi một bình nước, để nguội chỉ còn khoảng 50 độ C. Các hộp sữa chua bạn đã xếp sẵn trong nồi, tiếp theo là đổ nước ngập khoảng 2/3 cốc, ủ trong khoảng 6-12 tiếng. Tốt nhất nên ủ từ tối hôm trước, sáng ngủ dậy là bạn đã có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon và cho vào tủ lạnh dùng dần được rồi.

– Sau khi ủ xong thì các bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức.  Ngoài ra, cho dù ủ bằng cách nào thì bạn vẫn phải giữ đảm bảo về độ ấm khi ủ là được.

cach-lam-sua-chua-pho-mai-tai-nha-5

Thành phẩm sữa chua phô mai dẻo

– Sữa sau khi ủ xong bạn thấy đông lại, để ngiêng không bị chảy là đạt yêu cầu

-Sữa chua phô mai có vị béo ngậy, hơi chua chua, ngọt ngọt nên ai cũng thích ăn, đặc biệt là các em bé.

– Tuy nhiên, bạn nên nhớ là không cho bé ăn sữa chua khi còn đói hoặc ngay sau khi ăn nhé, sẽ không tốt cho dạ dày đâu.

– Tốt nhất là nên cho bé ăn sau khi ngủ trưa dậy hoặc sau khi ăn trưa, ăn tối khoảng nửa tiếng.

Lưu ý khi làm sữa chua phô mai:

-Cũng giống như cách làm sữa chua ngon thông thường thì bạn chỉ đun sữa đặc, sữa tươi với phô mai đến khi ấm thôi nhé. Nếu đun nóng quá thì khi cho sữa chua vào, men sữa sẽ chết và mẻ sữa chua này coi như bỏ đi.

– Nếu trót đun hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và phô mai quá nóng thì bạn chờ cho hỗn hợp này nguột bớt rồi mới cho sữa chua vào nhé.

– Việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và có thể để được lâu (sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần, nếu dùng để làm men cho mẻ tiếp theo thì trong khoảng 1 tuần).

– Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý.

Hy vọng rằng, với hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai vô cùng tỉ mỉ trên đây, bé yêu và gia đình bạn sẽ có được một món ngon mát lành cho hè này.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*