Cách làm lạp xưởng đơn giản tại nhà – Chào các bạn, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng khô đơn giản thơm ngon tại nhà, mời các bạn cùng theo dõi nhé!

cách làm lạp xưởng đơn giản tại nhà

cach-lam-lap-xuong-don-gian-tai-nha

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm lạp xưởng không bị chua ngon bao gồm:

-Thịt lợn: 2 kg

– Mỡ heo: 0,5 kg

– Rượu Mai quế lộ: 350 ml

– Ruột heo khô chuyên làm lạp xưởng: 5m

– Rượu trắng: 3 ché nhỏ

– Đường cát trắng: 200 gram

– Muối: 50 gram

– Hạt tiêu: 2 thìa

Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách làm lạp xưởng không bị chua như sau:

Bước 1: Cách làm các nguyên vật liệu và tẩm ướp

-Mỡ heo chọn loại ngon, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ. Trộn cùng 200 gram đường và đem phơi nắng 3 tiếng cho mỡ được trong, giòn hơn.

– Thịt lợn chọn loại tươi ngon, bạn cũng có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò cho món lạp xưởng của chúng ta thêm phần hấp dẫn nhé

– Thịt  ba chỉ sau khi mua về bạn rửa thật sạch, mà tốt nhất là rửa qua nước muối sau đó thì để thịt ráo nước. Dùng dao cắt thịt thành hạt lựu rồi đem xay hơi nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán hàng xay trước 1 – 2 lượt nhé.

– Cho thịt vào bát tô, thêm 150ml rượu mai quế lộ, muối, tiêu xay.  Dùng tay để trộn đều gia vị vào với thịt . Để tất cả hỗn hợp thịt heo này ướp trong khoảng 3h đồng hồ chờ cho toàn bộ ngấm đều gia vị

– Với lòng lợn mà là loại lòng tươi thì bạn chà kĩ với muối và rượu trắng, lộn phần bên trong lòng ra sau đó cạo thật sạch bằng một chiếc đũa nhé. Sau đó, xả qua nước lạnh rồi rửa lại với nước ấm có pha muối và rượu. Xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Nếu sử dụng loại lòng khô đã được chế biến sẵn ở chợ rồi thì bạn đem lòng rửa với rượu trắng.

cach-lam-lap-xuong-khong-bi-chua-1

Bước 2: Nhét thịt và mỡ heo vào trong lòng non

-Sau 3 tiếng, bạn cho mỡ vào đảo đều cùng thịt. Bây giờ chúng ta sẽ  bắt tay vào công đoạn nhồi thịt vào phần lòng lợn bạn đã chuẩn bị. Bạn làm như sau nè:

– Chuẩn bị sẵn 1 túi nilon bắt kem, cho thịt vào và bóp cho thịt xuống lòng. Bạn nhớ buộc thắt nút 1 đầu lại nhé. Ngoài túi bắt kem, bạn còn có thể sử dụng phễu hoặc cắt phần trên của chai nước ngọt gắn phần miệng chai vào lòng heo để cho phần thịt vào lòng hoặc dùng máy nhồi thịt để nhồi nha.

-Lưu ý nhét thịt heo và mỡ vào lòng non cần phải thật chặt và cứ nhét được một khúc chừng 10 cm thì sử dụng dây cột đoạn này trở lại, sau đó trở lại tiếp tục nhồi đoạn tiếp đấy. Cứ như vậy đến khi hoàn tất.

???????????????????????????????

Bước 3: Chần sơ qua lạp xưởng và phơi nắng

-Bạn bắc 1 nồi nước sôi khoảng 4 lít nước với 200 ml rượu mai quế lộ nhúng lạp xưởng qua nước sôi trong 25 giây, không nhúng qua 25 giây vị như vậy sẽ khiến lạp xưởng chín, khiến lạp xưởng bị hỏng, không dùng được nữa. Sau đó dùng đôi đũa  vớt ra liền bỏ vào rổ và để cho thật khô ráo nước.

– Sau khi chần lạp xong, bạn dùng 1 chiếc kim sạch và mới để châm vào thân những đoạn lạp xưởng để tạo những lỗ li ti để lạp xưởng thoát hết khí, tránh được hư hại.

-Tiếp đấy chúng ta treo lạp xưởng lên sau đó đem để vị trí sạch sẽ và thoáng mát, có ánh nắng để phơi. Thời gian phơi độ từ 4 cho đến 5 ngày, tuy vậy điều này còn tùy thuộc vào thời tiết thử trời có nắng to hay ít nữa.

– Tuy vậy chỉ cần để ý thấy lạp xưởng khô lại có màu đỏ đẹp mắt là có thể đem ra sử dụng. Lưu ý: Lạp xưởng khi phơi xong thì mang vào nhà, không để qua đêm ngoài trời. Nếu không có nắng, bạn cũng có thể hong trong lò nướng ở nhiệt độ tầm 35 độ C, nhưng thời gian sẽ lâu hơn so với phơi nắng.

– Sau khi phơi xong thì cho lạp xưởng vào giấy ngấm dầu bọc trở lại, cất giữ ở tầng mát tủ lạnh rồi ăn từ từ hoặc là cũng có thể bỏ ở ngoài trong các chỗ thoáng mát và sạch sẽ là được nhé.

cach-lam-lap-xuong-khong-bi-chua-3

Bước 4: Trình bày thành phẩm

-Khi muốn thưởng thức, chỉ cần cắt lạp xưởng theo khúc sẵn có rồi bỏ vô nồi hấp cho chín sau đó bỏ ra. Để chảo chống dính lên trên bếp sau đó lăn lạp xưởng bên trên chảo để cho lạp xưởng hơi vàng, mỡ trong lạp xưởng sẽ tan ra, nên ta không cần phải cho dầu ăn vào chảo đâu mọi người ạ.

– Cuối cùng là sử dụng con dao thái lạp xưởng thành những lát vừa nhâm nhi, cho ra dĩa ăn kèm với tương ớt rất là thơm ngon nhá.

cach-lam-lap-xuong-phoi-kho-1

 

Lạp xưởng chua do nguyên liệu kém chất lượng

– Lạp xưởng bị chua thường là do vi khuẩn làm phân hủy mỡ tạo thành. Do đó trước hết bạn phải lựa chọn thịt phù hợp.

– Loại thịt thường dùng nhất là phần đùi hay mông, thịt còn tươi, không có mùi lạ, đàn hồi, bề mặt không dính tạp chất. Không nên dùng quá nhiều mỡ.

– Ruột cũng phải bảo đảm chất lượng, không có dấu hiệu thối rữa; không có mùi ôi, chua.

-Rượu Mai Quế Lộ của bạn nếu bị chua từ trước đó cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị của lạp xưởng. Do đó hãy mua rượu ở những cửa hàng có truyền thống và uy tín bạn nhé

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*