Cách nấu canh cua rau đay ngon – Cách nấu canh cua rau đay mồng tơi là món ăn rất được ưa chuộng trong bữa cơm của nhiều gia đình. Canh cua có tính mát, chứa nhiều chất dinh dưỡng mà lại thơm ngon khó cưỡng.

Cách nấu canh cua rau đay ngon

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm canh cua rau đay bao gồm:

– 1kg cua đồng

– 1 mớ rau đay  (Chọn loại rau đay còn non, ngọn vừa phải. Cần lưu ý để tránh mua phải loại rau đay đắng thì sẽ làm ảnh hưởng tới mùi vị chung của toàn món ăn)

– 1 quả mướp hương( bạn chỉ nên chọn loại mướp non, tránh những quả già nếu không thì sẽ bị xơ.)

– 1 mớ rau mồng tơi(Cũng như rau đay, mồng tơi bạn chọn loại non sẽ ngon hơn khi nấu.)

– 1 quả mướp

– Hành khô, ớt, tỏi

– Gia vị bao gồm: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm tôm

cach-nau-canh-cua-rau-day-ngon

 

Cách làm canh cua rau đay ngon ngất ngây tại nhà như sau:

Bước 1: Sơ chế cua

-Cua đồng là nguyên liệu chính của món ăn nên bạn phải chú ý ngay từ bước đầu của việc chọn cua, cua được chọn phải còn sống, không gãy chân, gãy càng.  Ngoài ra, bạn nên lựa những con cua đồng cái, màu cua vàng tươi (nhất là ở phần bụng). Cua đồng cái tuy không có được càng to như cua đực song lại rất béo, cho nhiều riêu cua và ngọt nước.

cach-nau-canh-cua-rau-day-ngon-1

 

– Cua đồng cần làm sạch bùn đất trước khi đem giã và nấu canh. Để làm sạch cua, bạn ngâm cua vào trong chậu nước sạch hoặc chậu nước gạo  trong vòng 30 phút để cua nhanh nhả bùn bẩn ra ngoài. Tiếp đến, bạn cho cua vào rổ và xối mạnh dưới vòi nước để phần bùn đất còn lại bị loại bỏ. Sau đó mới thực hiện làm cua.

– Cua đồng làm sạch, bóc vỏ mai, bỏ phần yếm hoi, xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần. Dùng tăm nhọn khều lấy phần gạch cua để ra bát con.

– Tiếp đến ta cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai cho vào máy xay sinh tố hoặc giã bằng cối cho nhuyễn. Một mẹo nhỏ mà các bạn có thể áp dụng không chỉ cách nấu món canh cua rau đay mà cả các món canh từ cua khác là ta cho vào cối một ít muối để cua dẻo hơn  giúp cua giã được bông, riêu cua nổi nhanh và tạo thành bánh lớn hơn.

– Sau khi giã xong bạn cho thêm một bát nước lọc, dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, rồi dùng rây hoặc vải để lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Giã một lần thì vẫn chưa hết thịt được,chúng ta giã và lọc thêm vài lần nữa cho đến khi chỉ còn bã xương.

 

Bước 2: Chuẩn bị phần rau

-Rau đay, mồng tơi được nhặt sạch cuống, bỏ lá sâu, sau đó rửa sạch và ngâm trong chậu nước muối pha loãng. Ngâm rau trong nước muối là cách tốt nhất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau 20 phút ngâm với nước muối, bạn rửa rau lại một lần nữa và thái nhỏ rau.

– Phần mướp hương bạn nạo sạch vỏ rồi thái vát thành các miếng vừa phải. Thái xong phần rau và mướp này bạn để chúng ra rổ cho ráo nước.

cach-nau-canh-cua-rau-day-ngon-2

 

Bước 3: Nấu canh cua

-Cho phần nước cua vào nồi sau đó thêm một thìa bột canh,  hành khô ta lột bỏ vỏ giã nhỏ rồi cho vào luôn. Đặt nồi lên bếp để nhỏ lửa. Khuấy nhẹ liên tục cho đến khi nồi nước canh nóng già để đảm bảo nồi canh cua không bị khê ở đáy.

– Để có được cách nấu canh cua rau đay thơm ngon, bạn nên chú ý cẩn thận ở bước này. Nếu nấu ở lửa to, khi canh sôi mạnh thịt cua có thể trào ra ngoài mất đi dinh dưỡng.

– Khi canh cua sôi, thịt cua bắt đầu kết lại thành tảng thì bạn trút phần gạch cua đã khêu trước đó và cũng khuấy nhẹ đều. Khi nước cua bắt đầu sôi, bạn cho phần rau đay và rau mồng tươi vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào sau.

cach-nau-canh-cua-rau-day-ngon-3

 

– Cách làm canh cua rau đay không những ngon mà còn đẹp măt là khi ta cho mướp và rau thì phải vào chỗ không có mảng cua để tránh cho cua bị bể nhé . Tiếp tục đun nhỏ lửa rồi nêm gia vị cho vừa ăn.  Canh cua sôi từ 1 – 2 phút sau là bạn có thể tắt bếp nêm 2 thìa mì chính (nếu thích) rồi cho canh ra bá, lưu ý là ta múc nước  ra trước rồi mới múc gạch cua nhé.

 

cach-nau-canh-cua-rau-day-ngon-4

– Nếu gia đình bạn ưa với mùi mắm tôm thì bạn nên cho 1 muỗng nhỏ mắm tôm vào nồi canh cua khi sôi vì khi cho mắm tôm vào nồi canh sẽ dậy mùi và thơm hơn. Sau đó nêm nếm gia vị sao cho phù hợp.

– Nếu bạn ngại làm thịt cua thì có thể mua cua say sẵn trong siêu thị, về chỉ cần lọc lấy thịt cua để nấu canh. Món canh cua rau đay cũng không thể thiếu đĩa cà muối giòn tan, chua dịu ăn kèm.

Mùa hè có bát canh cua rau đay ăn kèm cà pháo muối xổi thì thật là tuyệt. Chúc các bạn thực hành cách làm canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*