Bí quyết làm mứt kẹo chuối đậu phộng – Cách làm kẹo chuối dẻo thơm ngon, dẻo dai ngay tại nhà. để đón tết cùng với gia đình

Bí quyết làm mứt kẹo chuối đậu phộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm kẹo chuối đậu phộng ngon bao gồm:

-10 trái chuối : Chuối có nhiều loại khác nhau, tùy vào sở thích mà bạn chọn loại chuối sao cho phù hợp. Thông thường người ta hay chọn chuối ngự, chuối sứ để làm mứt vì nó sẽ có mùi thơm và trái chuối khó bị nát hơn.

– Đường cát, với 1kg chuối thì bạn có thể sử dụng 600-650g đường, còn nếu bạn sử dụng đường mạch nha thì khoảng 500g. Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp hai loại đường này.

– 1 quả Khóm

– 1 củ gừng

– Dừa sấy khô

– Chanh

– Đậu phộng và mè rang

bi-quyet-lam-mut-keo-chuoi-dau-phong

 

Hướng dẫn cách làm kẹo chuối đậu phộng ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Để thực hiện cách làm kẹo chuối đậu phộng ngon khi mau bạn nên chọn những quả chuối vừa chín đến để đường có độ dẻo, dai ngọt, không nên chọn chuối chín xanh hay chuối quá chin.

– Chuối sau khi mua về thì lột bỏ vỏ, cẩn thận loại bỏ “sợi chỉ” trong chuối để không bị thâm đen. Sau đó đem phơi ở trời nắng khoảng 5 đến 6 giờ đồng hồ cho chuối héo đi như vậy kẹo làm ra có độ dẻo dai hoặc bạn cho vào lò sấy cũng được.  Cách này sẽ giúp bạn sên kẹo nhanh hơn và kẹo sẽ dẻo thơm hơn. Sau khi phơi xong thì dùng dao thái chuối nhỏ thành hạt lựu hay băm nhỏ tùy ý

cach-lam-keo-chuoi-dau-phong-3

– Gừng bạn thái lát thật mỏng và cắt sợi mỏng và ngâm trong nước chanh muối để không bị thâm đen.

- Trái dứa gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ hoặc nếu nhà bạn có máy xay sinh tố thì cho dứa vào xay nhỏ thì sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Sau khi xay xong bạn bóp để cho ra nước.

– Cho chuối, gừng, khóm, đường vào chảo trộn đều cho đường tan và các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau để ướp khoảng 3 tiếng hoặc hơn cho tan đường.

cach-lam-keo-chuoi-dau-phong-1

– Đậu phộng lựa những hạt lép hư ra rồi cho đậu phộng vào chảo cùng khoảng 1 nửa cà phê muối và rang với lửa nhỏ, khi hạt đậu phộng chuyển sang màu nâu, dậy mùi thơm là đã được. Sau đó, để cho đậu nguội rồi bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài để nguyên hạt

– Mè cho vào chảo rang chín. Chanh cũng vắt lấy nước cốt, không nên vắt chanh sớm quá vì để lâu nước chanh sẽ bị đắng mà chỉ khi nào sử dụng thì vắt liền nhé.

Bước 2: Nấu hỗn hợp kẹo chuối đậu phộng

-Cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh và đường trắng vào nồi đặt lên bếp nóng rồi tiến hành sên lên. Đảo nhẹ nhàng và liên tục trong khoảng 20 – 30 phút, sên hỗn hợp này đạt khi chúng tạo ra hỗn hợp hơi sền sệt, đường và nước cốt chanh đã hòa quyện vào chuối và dứa tạo nên một mùi hương thơm dịu.

– Bạn hạ lửa thấp xuống, tiêp tục sên hỗn hợp. Lưu ý nhỏ, bạn nên đảo đều tay để không bị cháy kẹo nhé. Khi bắt đầu thấy  đường tan chảy hoàn toàn và hơi sền sệt hòa quyện có mùi thơm dịu thì tiếp tục sên thêm chút nữa  khi nào thấy nặng tay là cho đầu phộng rang vào trộn đều cho đến khi thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ đẹp thì tắt bếp .

cach-lam-keo-chuoi-dau-phong-2

– Lưu ý: Nếu sên chưa tới, kẹo sẽ bã ra, ăn như ăn cục đường, nếu sên quá lửa kẹo sẽ cứng. Vậy nên hãy sên theo đúng thời gian để có mẻ kẹo thật ngon nhé!

– Chuẩn bị một cái khay có lót lớp màng bọc thực phẩm ở dưới đáy khuôn, rắc đậu phộng rang, mè lên. Sau đó, đổ hỗn hợp kẹo chuối đậu phộng ra và dàng cho thật đều rồi rải lớp mè đậu phộng lên trên. Sau đó gói kín lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một đêm để kẹo cứng lại rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, gói kẹo lại bằng giấy bóng kiếng hay màng thực phẩm tùy thích. Nên bảo quản kẹo trong tủ lạnh để có thể ăn lâu hơn và không bị mốc nhé.

bi-quyet-lam-mut-keo-chuoi-dau-phong-1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*