Bí quyết làm món nộm chân gà rút xương – Nộm chân gà rút xương với vị  sực giòn giòn của chân  và rau củ, cùng vị chua ngọt hài hòa tạo nên món ăn vừa thơm ngon lại hấp dẫn . Sau đây, giới thiệu đến các bạn cách làm món gỏi chân gà rút xương ngon tuyệt vời này.

Bí quyết làm món nộm chân gà rút xương

bi-quyet-lam-mon-nom-chan-ga-rut-xuong

Nguyên liệu chuẩn bị món gỏi chân gà rút xương gồm có:

-300gr chân gà

– 200gr ngó sen ngòi viết

– 1 củ cà rốt

– 1 củ hành tây trắng

– 100gr củ kiệu chua

– 100gr hành tím

– 4 trái chanh

– 2 trái ớt

– 1 mớ rau răm, rau thơm

– 5 tép tỏi

– 1 củ gừng

– Bánh phồng tôm

– Gia vị bao gồm:muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon.

 

 

Cách làm món gỏi chân gà rút xương thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên  liệu gỏi chân gà rút xương

– Chân gà mua về làm sạch, cắt bỏ móng sau đó chà muối gừng vào các chân gà, xả lại nước nhiều lần với nước lạnh cho hết mùi hôi. Sau đó bạn bắc lên bếp nồi nước luộc có đập thêm nhánh gừng, để nước sôi trong vòng 10 phút cho chín  rồi vớt ra ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh có pha chút giấm. Làm như vậy giúp chân gà trắng giòn và không bị dính.

– Tiếp đó bạn vớt chân gà ra để ráo nước rồi bọc nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng, như vậy sẽ giúp cho da gà se lại, lúc rút xương không bị rách da mà khi ăn lại có độ giòn.

– Sau 2 tiếng, lấy chân gà ra, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân.

– Dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương vào bát, còn phần cẳng chân bạn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

bi-quyet-lam-mon-nom-chan-ga-rut-xuong-2

 

– Sau khi lấy xương gà xong bạn cho chân gà đã rút xương và tô ướp với chút muối, đường, bột ngọt vào ướp cho thấm gia vị.

– Ngó sen mau về bạn thái ngắn khoảng 5cm, ngâm với nước lạnh có pha chanh hoặc phèn chua để trong vòng 15 phút, rồi xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần, vớt ra để ráo  ướp vào ngó sen 2 muỗng súp đường, xóc đều lên cho ráo.

– Cà rốt gọt vỏ bào mỏng, ấn dợn sóng dài 5cm ngang khoảng 0,3cm bóp vào cà rốt chút dấm đường, khi dùng vớt ra vắt ráo.

– Hành tây lột vỏ bào mỏng theo chiều ngang, rồi ngâm vào nước đá pha giấm cho hành bớt hăng khi dùng vắt ráo.

bi-quyet-lam-mon-nom-chan-ga-rut-xuong-3

 

– Kiệu chua để ráo, thái sợi

– Hành tím lột vỏ bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng

– Rau răm, rau thơm lấy lá bỏ cọng, rửa sạch, vớt ra để ráo, thái nhuyễn.

– Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt rửa sạch, 1 trái thái sợi, 1 trái tỉa hoa.

– Tỏi lọt vỏ băm nhuyễn phi vàng

– Phồng tôm thì bạn hãy bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu đun nóng rồi thả phồng tôm vào chiên cho chín đều gắp ra rồi để cho ráo mỡ (khi chiên phồng tôm các bạn hãy chú ý cần phải đổ ngập dầu và đun nhỏ lửa để phồng tôm chín đều và không bị cháy).

Bước 2: Thực hiện

-Pha hỗn hợp nước trộn gỏi theo công thức: 3 muỗng súp chanh + 3 muỗng súp nước mắm+ 2 muỗng cà phê đường+ ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + tỏi phi + ớt băm nhỏ, dùng muỗng trộn đều tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng.

– Chuẩn bị tô lớn cho lần lượt các nguyên liệu chân gà, ngó sen, cà rốt, kiệu, hành tây, hành tím, rau răm, rau thơm, hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị ở trên cho vào trộn đều với nhau, nêm nếm sao cho chu chua ngọt ngọt, vừa khẩu vị gia đình nhà bạn.

bi-quyet-lam-mon-nom-chan-ga-rut-xuong-4

 

– Sau vào phút, hành sẽ tiết ra nước, chắt hết nước đó bỏ đi rồi cho rau răm, chân gà rút xương vào cùng trộn đều.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

-Xếp gỏi ra đĩa, giữa để ngò, cà ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Dọn kèm với bánh phồng tôm và chén nước mắm chanh ớt.

bi-quyet-lam-mon-nom-chan-ga-rut-xuong-5

 

Lần đầu tiên rút xương chân gà có vẻ khá phức tạp đối với nhiều người nhưng làm nhiều thì đơn giản vô cùng. Món gỏi này không những độc đáo, lạ mắt, lạ miệng mà còn khiến bữa cơm gia đình thêm màu sắc mới lạ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món gỏi chân gà rút xương!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*